»
ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR« -
Los Angeles Times, Serious Eats
Endlich Süsses geniessen ohne Reue: »Natürlich ohne Zucker« ist das erste Koch- und Backbuch mit 90 süssen Kuchen und Desserts
ohne Zucker und Zuckerersatzstoffe
wie Honig, Stevia und Agavendicksaft. Der Patissier Brian Levy hat die Rezepte der gesunden Desserts, Snacks und Kuchen so entwickelt, dass allein die enthaltenen Lebensmittel süssen. Dafür nutzt er zum Beispiel Früchte, Nüsse, Getreide, Milch- und fermentierte Produkte.
Brian Levy ist es wichtig, dass niemand bei einer zuckerfreien Ernährung auf den süssen Geschmack, »one of the pure joys«, von Kuchen, Granola oder Brownies verzichten muss. Daher hat er es sich zur Aufgabe gemacht,
zuckerfreie Desserts
zu kreieren und zu teilen. In seinem Buch findest du:
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90 süsse
Dessert-Rezepte ohne Zucker
und Zuckerersatz
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Natürlich gesüsst
durch Lebensmittel wie Früchte, Nüsse, spezielles Mehl und Gemüse
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Rezeptideen vom zuckerfreien Frühstück bis hin zu Kuchen, Keksen, Brownies und
saftigem
Bananenbrot ohne Zucker
Backen ohne Zucker mit mehr Geschmack und Genuss
In den Rezepten in »Natürlich ohne Zucker« geht es nicht um das sture Weglassen von Industriezucker und Zuckeralternativen. Brian Levy verleiht mit dem Süssen durch Lebensmittel den Rezepten
vielmehr Geschmack, gesündere Nährwerte
und der Leser erhält mehr Bewusstsein für Lebensmittel. Beispielsweise spielt die Dattel eine grosse Rolle bei vielen seiner Snacks ohne Zucker. So verleiht sie dem Sticky Toffee Pudding Cake die Süsse, eine Karamellnote und die weiche, klebrige Konsistenz. Industrie-Zucker ist dafür nicht notwendig.
Rezepte ohne Backen sowie gluten-, laktosefreie und vegane Rezeptideen sind speziell gekennzeichnet. Ausserdem weist Brian Levy auf die notwendige Anpassung der Zubereitung hin. Kekse werden zum Beispiel bereits flach, und nicht als Häufchen, auf ein Blech gelegt. Der Grund: Kekse ohne Zucker reagieren anders als diejenigen, die mit Zucker gebacken werden. Der fehlende Zucker kann nicht schmelzen und die Kekse flach werden lassen. Mit Brians Rezepten und Tipps gelingt es dir
mühelos zuckerfrei zu backen und kochen
. Damit kannst du ohne schlechtes Gewissen die süssen Freuden des Lebens geniessen - und das zuckerfrei.
